Архів за 2017

Приготовление теста для макаронных изделий

Макаронное тесто существенно отличается от всех других тестовых масс. Оно не подвергаются брожению или искусственному разрыхлению, поскольку количество воды, добавляемое в муку при замесе, составляет около того количества, которое способно поглотить основные компоненты муки – крахмал и белок, тесто требует длительного замеса в течении 20-30 минут.Подробнее