Кремовзбивальная машина МВ-60

Назначение изделия

Машина взбивальная МВ-60 (далее по тексту «машина») предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей (белково- и яично-сахарных, сливочного крема и др.) и замеса дрожжевого теста в кондитерских цехах.

Машина должна эксплуатироваться в помещениях с температурой окружающего воздуха от +5 до +40^о С и относительной влажностью воздуха 80% при температуре +20^о С.

Устройство и принцип работы

1. Согласно рисунка 1 машина взбивальная состоит из следующих узлов:

• Основание – сварная конструкция, на которой крепится станина и является опорной частью машину;
• Станина – пустотелая сварная конструкция прямоугольного сечения, на которой крепится головка привода инструментов, внутри станины расположен электродвигатель привода, механизм подъема стола
• Стол – для установки дежи;
• Дежа – для замеса;
• Механизм подъема дежи;
• Механизм бесступенчатого переключения скоростей вращения инструмента.

2. Привод на инструмент машины взбивальной осуществляется от электродвигателя через вариатор и головку с зубчатым зацеплением. Изменение скорости вращения инструмента осуществляется бесступенчато вариатором, два диска которого (подвижный и неподвижный) находятся на валу электродвигателя, а другие два диска на входном валу головки с зубчатым зацеплением.

3. Регулирование скоростей вращения инструмента осуществляется плавно при равномерном повороте рычага переключения скоростей и только при включенном электродвигателе, предварительно ослабив зажимную гайку.

4. При включении машины взбивальной рукоятка переключения скоростей должна быть в левом положении соответствующим наименьшей скорости.

5. Машина взбивальная комплектуется тремя видами инструмента:

•    венчик для взбивания яично-сахарной и белково-сахарной смеси, сливок и муссов;
•  лопатка и крюк предназначены для приготовления кремов и теста средней и мягкой консистенции.

6. Включение машины взбивальной осуществляется нажатием кнопки «Пуск», остановка красной кнопкой «Стоп».

Рисунок 1

1.Основание; 2. Механизм подъема; 3. Станина; 4. Кожух; 5. Крышка; 6. Вариатор; 7. Механизм изменения числа оборотов; 8. Головка; 9. Рабочий орган.