Тестомесильная машина А2-ХТ3Б / Л4-ХТ3-2Б / А2-ХТМ (330 л.)

Тестомесильные машины марок А2-ХТ3Б, А2-ХТ3-2Б та А2-ХТМ предназначены для порционного замеса полуфабрикатов из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 33% в подкатных дежах емкостью 330 литров марки Т1-ХТД.

Между моделями существуют следующие конструктивные отличия:

• А2-ХТ3Б - односкоростная машина
• А2-ХТ3-2Б - 2-х скоростная машина
• А2-ХТМ - односкоростная машина старого образца. Комплектуется Месильный органом типа "Рамка"

Активные органы машин, контактирующие с тестом (зонт, месильный орган и поддон (крышка редуктора) изготавливаются в двух исполнениях - из углеродистой стали и нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т. Применение нержавеющей стали предотвращает нежелательные окислительные процессы во время замеса теста, но влияет на конечную стоимость тестомесильной машины.

Тестомес комплектуется цифровым блоком управления "ПЕЛИКАН" БУ-1ТМ и 2-х скоростным - БУ-2ТМ

УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

На фундаментной плите 1, закрепляемой к фундаменту болтами, имеются направляющие и упоры для установки и фиксации подкатной дежи в рабочем положении.

 Рис.1

Общий вид тестомесильной машины А2-ХТЗ-Б.

Станина 2 устанавливается на фундаментную плиту и закрепляется на ней при помощи болтов. В станину вмонтирован блок электро­оборудования 9.

Станина имеет неподвижную ось на которой расположены подшипники для установки траверсы 3 с механизмом поворота траверсы 4. Траверса имеет шарнирное соединение с неподвижной осью станины, обеспечивающие возможность ее поворота на угол 60° относительно неподвижной станины.

На траверсе установлен механизм поворота траверсы, и привод месильного органа 5. Механизм поворота траверсы состоит из электродвигателя, клиноременной передачи, винтовой пары и корпуса гайки, который имеет две выступающие оси с сухарями, соприкасающимися с рабочей поверхностью упоров. Вращение от электродвигателя через клиноременную передачу передается на винт, вращение которого посредством винтовой пары, преобразуется в качательное движение траверсы.

Привод месильного органа состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и редуктора, состоящего из двух планетарных передач. Враще­ние от электродвигателя через клиноременную и планетарную передачи передается месильному органу.

Месильный орган 6 устанавливается при помощи шпоночного соединения на цилиндрический хвостовик выходного вала редуктора и закрепляется болтом.

Тестомесильная машина работает следующим образом:

Накатывают дежу на фундаментную плиту до упора, при этом одновременно замыкаются контакты конечного выключателя блокировки фиксации дежи.

Нажатием кнопки "Опуск" включается электродвигатель привода поворота траверсы. Траверса опускается в рабочее положение, дежа накрывается крышкой 8, уплотняется и одновременно месильный орган вводится в дежу. Вместе с спуском траверсы происходит фиксация дежи. Через отверстия в крышке производится загрузка дежи мукой и другими необходимыми компонентами в соответствии с рецептурой и в зависимости от сорта выпекаемых хлебных изделий.

Нажатием кнопки «Пуск» включается электродвигатель привода месиль­ного органа. Месильный орган, совершая планетарное движение, вращаясь вокруг собственной оси и вокруг дежи производит замес теста.

По окончании замеса нажатием кнопки "Подъём" траверса поворачивается в крайнее верхнее положение и месильный орган выходит из дежи, при этом дежа освобождается от фиксации. Затем скатывают дежу с фундаментной плиты машины. Для последующих замесов операции повторяют.